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烘焙师刘元凤: 一双勤劳手“烘焙”出有滋有味新生活
时间:2017-02-16 来源: 滨州市档案局 作者: 征管利用科 阅读量:

将生日快乐的美好祝福赠与他人,自己心中也是快乐的。
又薄又脆的多层甜点,制作过程需要人工一遍又一遍地擀压。
为老人挑选称心如意的新衣已经成为她的必备“年礼”。
一双勤劳手,制作出了各式各样的花样甜点和无糖点心。
  本报记者 程海莉 本报通讯员 卢艳

  编者按:

  生活就像烘焙,丰富多彩,永远不是单一的存在。

  人生就像烘焙的过程,每个人都有自己的故事,都值得品味。

  烘焙是对人生最好的诠释,鸡蛋、糖、纯奶、面粉等都是生活中的食品原料,酸甜苦咸尽在其中。而当把它们有机结合起来,就会活出看似相同却完全不同的精彩人生。

  本文的主人公刘元凤是位从农村出来的普通女孩,她做过车工、在夜市摆过小吃摊、干过收银员……只因心中坚守着“要学一门技术”的梦想,她开启了自己的烘焙人生,生活也变得更加丰富多彩起来。

  “很多人曾问我为什么喜欢烘焙,捣腾来捣腾去,每天都是和面、发面以及满手的面糊。其实烘焙就像生活一样,当你全心投入烘焙时,心就会渐渐沉淀下来,看着各色的花样点心展现在眼前,顿时感觉生活也安静了许多。”滨州西区银座商城中海店内糕点柜组烘焙师刘元凤如是说。

  1985年出生的刘元凤是典型的“80后”,但人生经历却充满波折。10年前从惠民县大桑镇走出来的她,织过地毯,做过粗纱、车工,摆过夜市小吃摊,在超市内做过服务员、收银员。随着年龄增长,她觉得自己该学一门技术了。于是,她主动要求调整到糕点柜区,开始学习烘焙。慢慢地,烘焙成了刘元凤每天生活中的重要部分。

  1月24日,农历腊月廿七,记者跟随刘元凤,体验她“一年365天”中的一天。

  每天早上7点半上班,熟练地为顾客准备新鲜食材烤制蛋糕

  年轻人往往喜欢睡懒觉,可这对于刘元凤来说则是“可望可不可及”的事情。即使是年关,孩子已经放假,可清晨6点半的闹钟依然毫不留情地将她叫醒。“孩子虽然不用上学,但我得给他做好饭,打发他吃饱了再去上班。”说着话,刘元凤并没有因为聊天而放松手里的活儿。洗手、择菜、炝锅……20分钟后,一碗热腾腾的面条端在了上一年级的儿子面前。

  收拾停当,没来得及吃饭,她就匆匆忙忙赶往银座商城中海店。因为,她的上班时间是7点半。

  此时的工作间里,温度还没上来。记者穿着羽绒服一点儿也感觉不到热,可刘元凤已经脱下厚厚的棉衣,换上了白色的工作服,戴上白色的工作帽、透明手套,开始熟练地称面、发面、配料……

  “现在发面醒着,到10点多就可以烤蛋糕了。”刘元凤一边干活一边介绍着,“现在人们都愿吃新鲜的糕点,所以每天都得做新的。”

  醒面的时间里,她开始打扫卫生,台面、盆、锅、烤盘等等家活什儿,每一样她都仔细地洗涮干净。记者问东问西,而她却没有因为“拉呱”而丝毫放慢清扫的速度,甚至,她都是小跑着。

  10点半时,面醒得差不多了,她利索地将面稀倒入一个个烤盘。之后,她一遍又一遍地用细刷将面稀抹平,或是将一些硬一些的面揉了又揉,亦或是用压面机将面饼反反复复地辗压……

  各式甜点、生日蛋糕做起来得心应手,烘焙的幸福感爆棚

  11点半,吃饭时间到了。按规定,11点半到1点半是刘元凤的下班时间。但是,大多数情况下她是不回家的。因为,11点半她要到糕点前台,替下其他同事去吃饭,等同事吃完回来后她再去吃。不仅如此,因为气温低,醒面的时间得延长,到中午1点来钟,面醒好后就得开始制作、烤制,所以,如果她正常上下班是不行的。久而久之,中午的休息时间对她而言已是“形同虚设”。

  即使已经腊月廿七,刘元凤依然没有回家。“妈妈,你下午能早点回来吗?”儿子打来了乞求电话。“不行啊,妈妈必须下了班才能回家,听爸爸的话,好好吃饭哟!”在记者眼中干起活来风风火火的刘元凤此时却是温言细语,母爱爆棚。

  “平时,都是对象接送孩子、做饭,我基本上是从早晨7点出门一直到晚上快7点才进家门,对于他们爷儿俩,我照顾得很少,心里不免有些愧疚。”说到这里,刘元凤脸上掠过些许无奈。

  12点半多,刘元凤刚放下饭碗,就着急地说:“我得年三十下午才能放假。趁着这个时间,我得给双方老人买新衣服。远处去不了,就在商城里挑几件吧。”

  在服装专柜,看她左挑右选认真的样子,记者在想,“80后”真的已经长大了,可以独立自主地“烘焙”属于自己的生活了。

  下午2点多,刘元凤开始着手烤制豆沙包、桃酥、老婆饼、芝麻饼等各式甜点,以及专为糖尿病人制作的无糖糕点。从和面、烘焙到裱花,刘元凤干起来都得心应手。在她看来,每个东西都是有生命、有情感的,在甜点制作的过程中,从选料、配料、生产制作到最终上架,烘焙者付出的感情越多、越用心,甜点看起来就越精神、越漂亮,吃起来也会更美味。她认为,制作甜点要建立在快乐的基础上,因为制作过程本身就是一件快乐的事情。

  尽管烘焙能给人带来美好的感受,但是想坚持下去,也不是一件容易的事。“刚开始学时,做出来的点心不是太硬就是味道不好,几次下来,有些气馁。还好,正是烘焙过程中的快乐使我坚持了下来。”刘元凤坦露心迹。

  就这样,经刘元凤的手,一盘盘的甜点出炉……

  下午3点多,看刘元凤好像忙得差不多了,记者以为她可以歇歇时,她却开始了生日蛋糕的制作。“平时多是制作甜点,如果有预订生日蛋糕的会提前打电话,我一般要用新鲜的蛋糕坯子,所以一个电话就够我忙一阵子了。”

  看着工作起来如此专注的刘元凤,记者能做的只有静静陪伴。烘焙为刘元凤的生活增加了收入,增添了忙碌,也让她充满了快乐。看着一盘盘亲手制作的甜品,满足感诚然简单,可幸福的滋味只有她自己才能体会。

  “如今的烘焙于我而言,是兴趣,也是一种寄托,假若有一天我失业了,就可以找一家糕点铺,靠烘焙技艺打工来挣钱过日子。”面对记者,越来越放松的她开始说起了玩笑话。

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